ΜΙΕΕΚ: COOK 0100

COOK0101 ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση βασικών γνώσεων και δεξιοτήτων στην υγιεινή των τροφίμων και στη διαχείρισή τους σε ένα εστιατόριο. Επίσης, οι σπουδαστές/στριες θα αναπτύξουν την ικανότητα της ορθής εφαρμογής των γνώσεων και των δεξιοτήτων που θα αποκτήσουν σε ένα εργασιακό περιβάλλον.

Teacher: Παναγιωτης Αλεξανδρου
Teacher: Κυριάκος Ανδρέου
Teacher: Φώτης Αντρέδου
Teacher: Μαρίνα Βασιλείου
Teacher: Μαρίνα Γεωργίου
Teacher: Μιχάλης Διόλας
Teacher: Γιώργος Θεοδοσίου
Teacher: Γλαύκος Καμιναράς
Teacher: Δημήτρης Κασιουρή
Teacher: ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ
Teacher: Ανδρέας Κωνσταντινου
Teacher: Νικόλας Λανίτης
Teacher: Γιώργος Μαρκάτος
Teacher: Παναγιώτης Μαυρογένης
Teacher: Αυγή Νικολάου
Teacher: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
Teacher: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
Teacher: Ευριπίδης Σάββα
Teacher: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Teacher: ΤΕΤΕ Συντονιστής
Teacher: Μιχάλης Ταλιαδώρος
Teacher: Χριστάκης Χρίστου
Teacher: Πασχάλης Χριστοφόρου
Non-editing teacher: Μάριος Διονυσίου
Non-editing teacher: Μάριος Καραγιάννης
Non-editing teacher: Αθηνά Μικελλιδου
Non-editing teacher: Τρύφων Παναγιώτου
Non-editing teacher: Γιώργος Πισίηλης
Non-editing teacher: Χάρης Προδρόμου
Non-editing teacher: Σταύρος Προκομμένος
Non-editing teacher: Χριστίνα Σαββίδου
Non-editing teacher: Κωνσταντίνος Σκίτσας
Non-editing teacher: ΛΟΙΖΟΣ ΣΟΥΡΟΥΠΗΣ
Non-editing teacher: Γιώργος Χαραλάμπους
Non-editing teacher: Νίκη Χαραλάμπους
Non-editing teacher: Ανδρομάχη Χριστοφόρου

COOK0102 ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΥΛΙΚΩΝ

Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση βασικών γνώσεων στον τομέα των κύριων υλικών που χρησιμοποιούνται στη ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ. Ο σπουδαστής/στρια θα έχει την ευκαιρία να κατανοήσει και να εμβαθύνει στον τρόπο λειτουργίας των διάφορων κατηγοριών υλικών στις διάφορες συνταγές.

COOK0103 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Το μάθημα εισάγει τους/τις σπουδαστές/τριες στις τεχνικές πτυχές των διαδικασιών διαχείρισης τροφίμων και ποτών, καθώς επίσης και στον σχεδιασμό και την εφαρμογή ενός συστήματος ελέγχου. Το σύστημα αυτό περιλαμβάνει όλα τα στάδια λειτουργίας, ξεκινώντας από την ανάπτυξη του καταλόγου προϊόντων, τη σύνταξη τυποποιημένων συνταγών και καταλήγει σε μια ολοκληρωμένη διαδικασία. Επίσης, οι σπουδαστές/τριες θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν τα βασικά στοιχεία ενός ολοκληρωμένου συστήματος ελέγχου, την ανάπτυξη προδιαγραφών για τις πρώτες ύλες, και τον υπολογισμό του βρώσιμου μέρους των πρώτων υλών βάσει του αντίστοιχου ποσοστού απόδοσης κάθε είδους. Το μάθημα περιλαμβάνει επίσης τη διαδικασία αποθεματοποίησης των πρώτων υλών, την ανάλυση του ποσοστού απόδοσης, της δημοτικότητας και της κερδοφορίας των ειδών προς πώληση.

Teacher: Κυριάκος Ανδρέου
Teacher: Φώτης Αντρέδου
Teacher: Μαρίνα Γεωργίου
Teacher: Μιχάλης Διόλας
Teacher: Γιώργος Θεοδοσίου
Teacher: Γλαύκος Καμιναράς
Teacher: Γιάννης Κουής
Teacher: ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ
Teacher: Μαρίνος Κυριάκου
Teacher: Ανδρέας Κωνσταντινου
Teacher: Νικόλας Λανίτης
Teacher: Γιώργος Μαρκάτος
Teacher: Παναγιώτης Μαυρογένης
Teacher: Αυγή Νικολάου
Teacher: Τρύφων Παναγιώτου
Teacher: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
Teacher: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
Teacher: Ευριπίδης Σάββα
Teacher: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Teacher: ΤΕΤΕ Συντονιστής
Teacher: Μιχάλης Ταλιαδώρος
Teacher: Χριστάκης Χρίστου
Teacher: Πασχάλης Χριστοφόρου
Non-editing teacher: Μάριος Διονυσίου
Non-editing teacher: Μάριος Καραγιάννης
Non-editing teacher: Κωνσταντίνος Κωνσταντίνου
Non-editing teacher: Αθηνά Μικελλιδου
Non-editing teacher: Γιώργος Πισίηλης
Non-editing teacher: Χάρης Προδρόμου
Non-editing teacher: Σταύρος Προκομμένος
Non-editing teacher: Κωνσταντίνος Σκίτσας
Non-editing teacher: Γιώργος Χαραλάμπους
Non-editing teacher: Νίκη Χαραλάμπους
Non-editing teacher: Ανδρομάχη Χριστοφόρου

COOK0104 ΒΑΣΙΚΕΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΕ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Το μάθημα αυτό εισάγει τους/τις σπουδαστές/τριες σε εφαρμογές μικροϋπολογιστών, δίνοντας έμφαση στη διαχείριση αρχείων χρησιμοποιώντας διάφορες εντολές του λειτουργικού συστήματος, όπως το πακέτο της Microsoft. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα Office, PPT και Excel.

Teacher: Κυριάκος Ανδρέου
Teacher: Φώτης Αντρέδου
Teacher: Κυριάκος Γεωργίου
Teacher: Μαρίνα Γεωργίου
Teacher: Μιχάλης Διόλας
Teacher: Γιώργος Θεοδοσίου
Teacher: Αντρέας Θεοδούλου
Teacher: Λεωνίδας Ιωάννου
Teacher: Γλαύκος Καμιναράς
Teacher: ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ
Teacher: Νικόλας Λανίτης
Teacher: Γιώργος Μαρκάτος
Teacher: Ραφαήλ Μαυρόχειλος
Teacher: ΜΑΡΙΑ ΝΕΟΦΥΤΟΥ
Teacher: Αυγή Νικολάου
Teacher: ΑΝΤΩΝΙΑ ΞΕΝΟΦΩΝΤΟΣ
Teacher: Τρύφων Παναγιώτου
Teacher: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
Teacher: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
Teacher: Αντρέας Σάββα
Teacher: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Teacher: ΤΕΤΕ Συντονιστής
Teacher: Μιχάλης Ταλιαδώρος
Teacher: Γιώργος Χαραλάμπους
Teacher: Αγαθοκλής Χρίστου
Teacher: Χριστάκης Χρίστου
Teacher: Νικόλας Χριστοφή
Teacher: Πασχάλης Χριστοφόρου
Non-editing teacher: Άννα Aντωνίου
Non-editing teacher: Χριστίνα Xριστοδούλου
Non-editing teacher: Χαράλαμπος Αθανασίου
Non-editing teacher: Ματθαίος Ακουρσιώτης
Non-editing teacher: Μιχάλης Αναστασίου
Non-editing teacher: Ανδρέας Ανδρέου
Non-editing teacher: Ραφαέλλα Ανδρέου
Non-editing teacher: Χρίστος Αντωνιάδης
Non-editing teacher: ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΝΤΩΝΙΟΥ
Non-editing teacher: Ευανθία Αντωνίου
Non-editing teacher: Νεοκλής Αντωνίου
Non-editing teacher: Κλέλια Αριστοτέλους
Non-editing teacher: Μαρίνα Βασιλείου
Non-editing teacher: Γαβριήλ Γαβριέλλα
Non-editing teacher: Ιωάννης Γαλάνος
Non-editing teacher: Κώστας Γέριμος
Non-editing teacher: Γιωργος Γεωργιαδης
Non-editing teacher: Μιχάλης Γεωργιάδης
Non-editing teacher: Αίγλη Γεωργιάδου
Non-editing teacher: Γαβριέλα Γεωργίου
Non-editing teacher: Μαρία Γεωργίου
Non-editing teacher: Ροδοσθένης Γεωργίου
Non-editing teacher: Μιχάλης Γιατρού
Non-editing teacher: Μυριάνθης Γιουκκάς
Non-editing teacher: Μουστακίδης Γιώργος
Non-editing teacher: Χρήστος Γρηγορίου
Non-editing teacher: Ανδρέας Ελευθερίου
Non-editing teacher: Ντάνιελ Έλληνας
Non-editing teacher: Πάνος Επαμεινώνδα
Non-editing teacher: Ανδρέας Ευθυμίου
Non-editing teacher: Γιώργος Ευθυμίου
Non-editing teacher: Πλούταρχος Ευλογημένος
Non-editing teacher: Ελεωνόρα Ευσταθίου
Non-editing teacher: Μάριος Ευσταθίου
Non-editing teacher: Άντρη Ζανέττου
Non-editing teacher: Ανδρέας Ηλία
Non-editing teacher: Σταύρος Ιερείδης
Non-editing teacher: Αθηνόδωρος Ιωάννου
Non-editing teacher: Δημήτρης Ιωάννου
Non-editing teacher: Ελίνα Ιωάννου
Non-editing teacher: Στυλιανός Ιωάννου
Non-editing teacher: Ευτύχιος Καλαϊτζάκης
Non-editing teacher: Γιάννης Καμπούρης
Non-editing teacher: Χρύσης Κάπονας
Non-editing teacher: Μάριος Καραγιάννης
Non-editing teacher: Γεώργιος Καραϊσκάκης
Non-editing teacher: Παναγιώτης Καραϊσκάκης
Non-editing teacher: Δημήτρης Κασιουρή
Non-editing teacher: Ιορδάνης Κατεμλιάδης
Non-editing teacher: Μάγια Κόλιαρου
Non-editing teacher: Γιάννης Κουής
Non-editing teacher: Δημήτρης Κούκλος
Non-editing teacher: Μιχάλης Κούντουρος
Non-editing teacher: Μιχάλης Κούντουρος
Non-editing teacher: Κωνσταντίνος Κυπριανός
Non-editing teacher: Κωνσταντίνος Κυριάκου
Non-editing teacher: Μαρίνος Κυριάκου
Non-editing teacher: Μάριος Κυριάκου
Non-editing teacher: Μιχάλης Κυριάκου
Non-editing teacher: Εβίτα Κωμοδρόμου
Non-editing teacher: Ανδρέας Κωνσταντινου
Non-editing teacher: Μαρία Κωνσταντίνου
Non-editing teacher: Μάριος Κωνσταντίνου
Non-editing teacher: Στέφανος Κωνσταντίνου
Non-editing teacher: Ανδρούλα Μαραγκού
Non-editing teacher: Θεόδωρος Μαρνέρος
Non-editing teacher: Παναγιώτης Μαυρογένης
Non-editing teacher: Δήμητρα Μιχαήλ
Non-editing teacher: Περικλής Μιχαηλίδης
Non-editing teacher: Ελένη Μιχαηλίδου
Non-editing teacher: Αντρέας Μούσκος
Non-editing teacher: Ανδρονίκη Μπόλλα
Non-editing teacher: Γιουκκάς Μυριάνθης
Non-editing teacher: Θεόδωρος Νεάρχου
Non-editing teacher: Γιαννάκης Νικολάου
Non-editing teacher: Ηρακλής Νικολάου
Non-editing teacher: Παναγιώτης Νικολάου
Non-editing teacher: Σάββας Νιούλικος
Non-editing teacher: Μάρκος Ντάγκλας
Non-editing teacher: Κυρικάκος Ολυμπίου
Non-editing teacher: Νίκος Παλιός
Non-editing teacher: Ανδρέας Πάλου
Non-editing teacher: Ανδρέας Παναγής
Non-editing teacher: Άντρη Παναγιωτίδου
Non-editing teacher: Παναγιώτης Παναγιώτου
Non-editing teacher: ΓΕΩΡΓΙΑ ΠΑΠΑΣΩΖΟΜΕΝΟΥ
Non-editing teacher: Μιχάλης Παπαχριστοδούλου
Non-editing teacher: Ανδρέας Παρασκευά
Non-editing teacher: Χριστιάνα Παρπούνα
Non-editing teacher: Νικολέττα Πιττοκοπίτη
Non-editing teacher: Σοφία Πρατζιώτη
Non-editing teacher: Σταύρος Προκομμένος
Non-editing teacher: Έλενα Σάββα
Non-editing teacher: Ευριπίδης Σάββα
Non-editing teacher: Σάββας Σάββα
Non-editing teacher: Σάββας Σαρρής
Non-editing teacher: Αδάμος Σενέκκης
Non-editing teacher: Κυριακή Σιάκου
Non-editing teacher: Παναγιώτα Σιδερά
Non-editing teacher: Λούκας Σολωμού
Non-editing teacher: ΛΟΙΖΟΣ ΣΟΥΡΟΥΠΗΣ
Non-editing teacher: Σοφοκλής Σοφοκλέους
Non-editing teacher: Μιχάλης Σπανός
Non-editing teacher: Μάριος Σταυράκης
Non-editing teacher: Ανδρέας Στεφάνου
Non-editing teacher: AUT.LEF Τοπικός Συντονιστής
Non-editing teacher: BAKER Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: CNC Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: CROP Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: DAIRY Ακαδημαϊκος Συντονιστής
Non-editing teacher: ELEC Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: NETW Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: NETW.LEF Τοπικός Συντονιστής
Non-editing teacher: NETW.LEM Τοπικός Συντονιστής
Non-editing teacher: REFRIG Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: REST Ακαδημαϊκός Συντονιστής
Non-editing teacher: TECHN.LEF Τοπικός Συντονιστής
Non-editing teacher: PSM Ακαδημαϊκή Συντονίστρια
Non-editing teacher: Θάλεια Συρίμη
Non-editing teacher: Ξένιος Σωτηρίου
Non-editing teacher: Μαρία Σωφρονίου
Non-editing teacher: Μαρία Ταβέλη
Non-editing teacher: Δημήτρης Τίτας
Non-editing teacher: Ηβίκος Τοφής
Non-editing teacher: Ελένη Τσιακκούρη
Non-editing teacher: Γιώργος Φιλίππου
Non-editing teacher: Μαρία Φιλίππου
Non-editing teacher: Σωτήρης Φιλίππου
Non-editing teacher: Άρης Φοιτίδης
Non-editing teacher: Σταύρος Φωκάς-Καβαλιεράκης
Non-editing teacher: Γιάννος Χαριλάου
Non-editing teacher: Λασκαρία Χατζηγαβριηλ
Non-editing teacher: Σταύρος Χατζηευαγόρου
Non-editing teacher: Άρης Χατζησοφοκλέους
Non-editing teacher: Γιώργος Χρίστου
Non-editing teacher: Λοΐζος Χρυσάνθου
Non-editing teacher: Ισαβέλλα Χρυσοδόντα
Non-editing teacher: Γεώργιος Ψαθάς

COOK0105 ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ Ι

Το μάθημα εισάγει τους/τις σπουδαστές/τριες στις βασικές γνώσεις και δεξιότητες μαγειρικής. Οι σπουδαστές/τριες θα γνωρίσουν τη σημαντικότητα του μενού και των συνταγών στην παραγωγή, καθώς επίσης και της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων στην κουζίνα. Το μάθημα δίνει ιδιαίτερη έμφαση στο να γνωρίσουν οι σπουδαστές/τριες τον εξοπλισμό και την ταυτοποίηση υλικών στην κουζίνα, τα βασικά παρασκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων των ζωμών, σούπες και σάλτσες, τις δεξιότητες κοπής λαχανικών με μαχαίρι, τις βασικές μεθόδους και τεχνικές μαγειρέματος, καθώς επίσης και βασικά παρασκευάσματα πατάτας, σιτηρών ρυζιού, σιτηρών, οσπρίων και λαχανικών.