Το μάθημα εισάγει τους/τις σπουδαστές/στριες στις βασικές εποπτικές δεξιότητες και στη διεύθυνση του ανθρώπινου δυναμικού. Οι σπουδαστές/στριες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τους παράγοντες και τις δυνάμεις που επηρεάζουν τον σχεδιασμό του ανθρώπινου δυναμικού, συμπεριλαμβανομένων της νομοθεσίας περί εργοδότησης αλλά και της πολυπολιτισμικότητας στον χώρο εργασίας. Το μάθημα εισάγει τους/τις σπουδαστές/στριες στη διαδικασία στρατολόγησης και επιλογής νέων υπαλλήλων, στην αξιοποίηση του ανθρώπινου δυναμικού στον χώρο εργασίας, τις εργασιακές σχέσεις και τη διαχείριση της απόδοσης. Τέλος, οι σπουδαστές/στριες θα γνωρίσουν τη σπουδαιότητα της στρατηγικής διεύθυνσης, της παρακίνησης, της ανταμοιβής, της κατάρτισης και της ευημερίας των υπαλλήλων.
- Διδάσκων: Κυριάκος Ανδρέου
- Διδάσκων: Φώτης Αντρέδου
- Διδάσκων: Μαρίνα Βασιλείου
- Διδάσκων: Γλαύκος Καμιναράς
- Διδάσκων: Νικόλας Λανίτης
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
- Διδάσκων: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
- Διδάσκων: Χριστίνα Σαββίδου
- Διδάσκων: Μάριος Σταυράκης
- Διδάσκων: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
- Διδάσκων: ΤΕΤΕ Συντονιστής
- Διδάσκων: Μιχάλης Ταλιαδώρος
- Διδάσκων: Αντωνία Χειμώνα
Το μάθημα στοχεύει στην απόκτηση βασικών γνώσεων στο μάρκετινγκ και στην απόκτηση δεξιοτήτων στην ετοιμασία ενός πλάνου μάρκετινγκ για ένα εστιατόριο
- Διδάσκων: Κυριάκος Ανδρέου
- Διδάσκων: Φώτης Αντρέδου
- Διδάσκων: Μαρίνα Βασιλείου
- Διδάσκων: Γλαύκος Καμιναράς
- Διδάσκων: Νικόλας Λανίτης
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
- Διδάσκων: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
- Διδάσκων: Χριστίνα Σαββίδου
- Διδάσκων: Μάριος Σταυράκης
- Διδάσκων: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
- Διδάσκων: ΤΕΤΕ Συντονιστής
- Διδάσκων: Μιχάλης Ταλιαδώρος
- Διδάσκων: Αντωνία Χειμώνα
Tο μάθημα εκπαιδεύει τους/τις σπουδαστές/τριες στα βασικά εποπτικά καθήκοντα και τις λειτουργίες ενός εστιατορίου μέσα από μια συστημική προσέγγιση. Οι σπουδαστές/τριες θα καταρτιστούν στα βασικά επιχειρησιακά ζητήματα και θέματα που άπτονται της ικανοποίησης των πελατών, τις τάσεις των εστιατορίων και τις προκλήσεις και την οικονομική ευθύνη. Οι σπουδαστές/τριες θα αναλύσουν ζητήματα υπηρεσιών και τη διασφάλιση των ποιοτικών κριτηρίων, όπως επίσης και τις διάφορες μεθόδους για μια επιτυχημένη σχέση με τον πελάτη. Ως εκ τούτου, αναλύονται διάφορες πτυχές της παραγωγής και των υπηρεσιών.
- Διδάσκων: Κυριάκος Ανδρέου
- Διδάσκων: Φώτης Αντρέδου
- Διδάσκων: Μαρίνα Βασιλείου
- Διδάσκων: Μαρίνα Γεωργίου
- Διδάσκων: Σταύρος Ιερείδης
- Διδάσκων: Γλαύκος Καμιναράς
- Διδάσκων: Γιάννης Κουής
- Διδάσκων: Ανδρέας Κωνσταντινου
- Διδάσκων: Νικόλας Λανίτης
- Διδάσκων: Γιώργος Μαρκάτος
- Διδάσκων: Παναγιώτης Μαυρογένης
- Διδάσκων: Τρύφων Παναγιώτου
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
- Διδάσκων: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
- Διδάσκων: Σταύρος Προκομμένος
- Διδάσκων: ΛΟΙΖΟΣ ΣΟΥΡΟΥΠΗΣ
- Διδάσκων: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
- Διδάσκων: ΤΕΤΕ Συντονιστής
- Διδάσκων: Μιχάλης Ταλιαδώρος
- Διδάσκων: Χριστάκης Χρίστου
Το μάθημα αυτό εισάγει τους/τις σπουδαστές/τριες στις βασικές λογιστικές αρχές, πράξεις και οικονομικές καταστάσεις, παρέχοντας ένα πλαίσιο μέσα στο οποίο οι σπουδαστές/τριες θα μπορούν να αναλύσουν την παρελθούσα ή τρέχουσα οικονομική απόδοση μιας επιχείρησης, εκτιμώντας τις μελλοντικές της επιδόσεις. Το μάθημα ενσωματώνει βασικές έννοιες από τη λογιστική, βοηθώντας τους/τις σπουδαστές/τριες να ερμηνεύουν τους αριθμούς στις οικονομικές καταστάσεις. Οι σπουδαστές/τριες θα αναπτύξουν τη δυνατότητα να προβλέπουν με ακρίβεια τη μελλοντική οικονομική απόδοση ενός εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένων των εσόδων, των κερδών, των υπόλοιπων περιουσιακών στοιχείων και των ταμειακών ροών, καθώς και για την ανάληψη έγκαιρων διορθωτικών ενεργειών. Τέλος, οι σπουδαστές/τριες θα εφαρμόσουν βασικές λογιστικές πράξεις.
- Διδάσκων: Κυριάκος Ανδρέου
- Διδάσκων: Φώτης Αντρέδου
- Διδάσκων: Μαρίνα Βασιλείου
- Διδάσκων: Μαρίνα Γεωργίου
- Διδάσκων: Σταύρος Ιερείδης
- Διδάσκων: Γλαύκος Καμιναράς
- Διδάσκων: Νικόλας Λανίτης
- Διδάσκων: Γιώργος Μαρκάτος
- Διδάσκων: Παναγιώτης Μαυρογένης
- Διδάσκων: ΜΑΡΙΑ ΝΕΟΦΥΤΟΥ
- Διδάσκων: Τρύφων Παναγιώτου
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
- Διδάσκων: Μικαέλλα Πιτσιλλίδου
- Διδάσκων: ΛΟΙΖΟΣ ΣΟΥΡΟΥΠΗΣ
- Διδάσκων: Μάριος Σταυράκης
- Διδάσκων: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
- Διδάσκων: ΤΕΤΕ Συντονιστής
- Διδάσκων: Μιχάλης Ταλιαδώρος
- Διδάσκων: Χριστάκης Χρίστου
- Διδάσκων: Ανδρομάχη Χριστοφόρου
Αυτό το μάθημα αναπτύσσει και εμπλουτίζει περαιτέρω τις επαγγελματικές γνώσεις και τις τεχνικές δεξιότητες στη μαγειρική, οι οποίες αποκτήθηκαν στο «COOK0305 ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ III». Οι σπουδαστές θα παρασκευάσουν και θα παρουσιάσουν διάφορες συνταγές με επαγγελματική ακρίβεια και δεξιοτεχνία.
Το μάθημα προσφέρει τη δυνατότητα στους/στις σπουδαστές/τριες να εξελιχθούν περαιτέρω σε διαφορετικές τεχνικές παρασκευής και παρουσίασης πιάτων, μπουφέ και κοκτέιλ (finger foods), καθώς και σε προετοιμασίες για ειδικές εκδηλώσεις και περιστάσεις. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σχολαστική, καλλιτεχνική και επιδέξια παρουσίαση των εδεσμάτων, ανεξαρτήτως περίστασης.
- Διδάσκων: Κυριάκος Ανδρέου
- Διδάσκων: Φώτης Αντρέδου
- Διδάσκων: Βαρβάρα Αντωνίου
- Διδάσκων: Γιώργος Γεωργίου
- Διδάσκων: Μάριος Ευσταθίου
- Διδάσκων: Κατελίτσα Θεοδώρου
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Ιακωβίδης
- Διδάσκων: Γλαύκος Καμιναράς
- Διδάσκων: Μάριος Καραγιάννης
- Διδάσκων: Δημήτρης Κασιουρή
- Διδάσκων: Νικόλας Λανίτης
- Διδάσκων: Δήμητρα Μιχαήλ
- Διδάσκων: Τρύφων Παναγιώτου
- Διδάσκων: Κωνσταντίνος Πετεβίνος
- Διδάσκων: Σταύρος Προκομμένος
- Διδάσκων: COOK Ακαδημαϊκός Συντονιστής
- Διδάσκων: ΤΕΤΕ Συντονιστής
- Διδάσκων: Χρίστος Τεμερέας
- Διδάσκων: Αγαθοκλής Χρίστου