Πληροφορίες μαθήματος

Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση βασικών γνώσεων και δεξιοτήτων για τη υγιεινή και ασφάλεια στη διαχείριση προϊόντων στο χώρο εργασίας (Ζαχαροπλαστείο/Αρτοποιείο) και η ικανότητα ορθής εφαρμογής τους σε ένα εργασιακό περιβάλλον.

Η υγιεινή τροφίμων αποσκοπεί στη διασφάλιση ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε είναι ασφαλή για την υγεία μας. Οι βασικοί στόχοι της υγιεινής τροφίμων περιλαμβάνουν:

1. Προστασία από την ασφάλεια των τροφίμων: Η υγιεινή τροφίμων βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης τροφίμων από μικρόβια, ιούς και άλλα παθογόνα μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.

2. Διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων: Η σωστή υγιεινή τροφίμων βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της ποιότητας των τροφίμων, αποτρέποντας τη διάσπαση και την επιδείνωση της γεύσης τους.

3. Προώθηση της υγείας: Η υγιεινή τροφίμων βοηθά στην πρόληψη διατροφικών ασθενειών όπως η δηλητηρίαση τροφίμων, η λοίμωξη και άλλα προβλήματα υγείας που συνδέονται με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Για την επίτευξη αυτών των στόχων, η υγιεινή τροφίμων περιλαμβάνει τη σωστή διαχείριση, επεξεργασία, αποθήκευση και παρασκευή των τροφίμων, καθώς και την τήρηση υγειινών πρακτικών κατά τη διάρκεια της επισιτιστικής αλυσίδας, από τη γεωργία και την παραγωγή μέχρι την πώληση και την κατανάλωση. Συνεπώς, η υγιεινή τροφίμων είναι σημαντική για την προστασία της δημόσιας υγείας και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων που καταναλώνουμε.