Πληροφορίες μαθήματος

Το μάθημα αποσκοπεί στην απόκτηση βασικών γνώσεων στον τομέα των κύριων υλικών που χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία και ζαχαροπλαστική. Ο σπουδαστής θα έχει την ευκαιρία να κατανοήσει και να εμβαθύνει τον τρόπο λειτουργίας των διαφόρων κατηγοριών υλικών στις διάφορες παρασκευές ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.