Πληροφορίες μαθήματος

Στόχος του μαθήματος είναι οι σπουδαστές να κατανοήσουν τις βασικές αρχές που διέπουν το σχεδιασμό υποδομών αρτοποιείου/ζαχαροπλαστείου, από το στάδιο της επιλογής της τοποθεσίας μέχρι το τελικό σχεδιασμό του και επιλογή κατάλληλου εξοπλισμού.